Чечевица — один из самых здоровых продуктов в истории человечества. А значит, нам с нашим спортивным подходом к жизни она вполне годится!
Сегодня мы готовим чечевичный суп по-ливански. Тут есть бекон, что крайне нетипично для Ближнего Востока. Но это же Ливан, а значит – особый случай.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Чечевица — 300 грамм
Мясо для бульона — любое (у нас — куриное филе)
Бекон — 250 грамм
Лук красный — 1
Чеснок — 4 зубчика
Перец чили — 1
Морковь — 1
Картофель — 2
Куркума — чайная ложка
Корица — половина чайной ложки
Растительное масло
Начинаем с бульона. Мясо для него — курица. Впрочем, по рецепту, мясо может быть любым. Когда бульон готов, приступаем к нарезке. Готовим зажарку. В ней у нас три элемента — морковка, лук и бекон. Лук берем обязательно красный. Морковку трем на терке, хотя, если честно, правильнее ее мелко порезать ручками. А вот с беконом природная лень уже не пройдет — его надо мелко порезать ножичком. Разогреваем сковородку, а в ней — растительное масло. Отправляем туда морковку, лук и бекон. На слабом огне обрабатываем эту смесь минут 10, постоянно будоража, не давая ничему пригореть.
Далее — нюансы. Четыре зубчика чеснока мелко режем. То же самое делаем с перцем чили, предварительно удаляя из него зерна. Добавляем чеснок и чили в готовую зажарку. Туда же высыпаем половину чайной ложки корицы (больше не надо, иначе забьет все остальные вкусы) и чайную ложку куркумы (в основном, для цвета). Все окончательно перемешиваем и отправляем в бульон. Доводим до кипения и уменьшаем огонь.
Теперь — время чечевицы. На наши 3 литра воды берем ее грамм 300, замачиваем на несколько минут, промываем и отправляем в кипящий бульон с зажаркой. В принципе, это все, что нужно для нашего блюда по классике. Но мы решили научить ливанцев кулинарии и добавили от себя картошки. Но добавили совсем немного, пару клубней, чтобы картошка только оттеняла состав. После чего на среднем огне варим еще минут 20, давая чечевице размякнуть, а картошке — раздухариться. Через 20 минут наш ливанский суп готов!
Приятного аппетита!
