Франко-канадский гороховый суп – блюдо простое, питательное и крайне уместное в такое время года, как сейчас, когда не поймешь, зима уже или еще мерзкая осень. Его придумали в чисто хоккейном краю — и уж будьте уверены, он более чем подходит для питания настоящего хоккеиста!
Франко-канадский гороховый суп имеет свою концепцию. Как можно понять по названию, он был изобретен в провинции Квебек, сердце французской Канады. Зимы там суровые, очень снежные, что олицетворяет в супе мелко натертый плавленый сыр. За бурный, веселый город Монреаль отвечает баловник и затейник горох. Богатая природа, красивейшие парки, уникальные олени Квебека — это свиные ребра в нашем супе. Наконец, щедро добавляемое в него сливочное масло — это связь с Францией, жители которой без этого самого масла жить не могут. Но давайте по порядку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свиные ребрышки — 3
Горох дробленый — 1 стакан
Картофель — 3-4
Плавленый сырок
Морковка — 1
Лук репчатый — 1 большой или 2 поменьше
Лавровый лист – 2-3
Сливочное масло – 100 грамм
Зелень
Соль, перец
Берем 3 свиных ребрышка, помещаем в 4 литра воды, доводим до кипения и варим полтора часа, регулярно и нежно снимая накипь. Через полчаса после закипания добавляем стакан дробленого гороха. Таким образом, горох с ребрышками должны повариться вместе примерно час.
После этого вытаскиваем мясо, даем ему остыть, снимаем с костей, мелко крошим и возвращаем в бульон. Добавляем туда же 3-4 картошки, нарезанной кубиками, один натертый на крупной терке плавленый сырок. Далее – зажарка. У нас должна уже быть натерта на крупной терке морковка и мелко нарезан репчатый лук – пара головок. Быстро (4-5 минут) обжариваем их на растительном масле. Полученную зажарку отправляем в кипящий состав. Добавляем пару-тройка лавровых листьев, солим и перчим. Дальше ориентируемся на готовность картошки. Минут за 10 до конца бросаем в суп 100 грамм сливочного масла. На финише осыпаем мелко нарезанной зеленью (в нашем случае – укропом). Франко-канадский гороховый суп готов!
Готовьте на здоровье, приятного аппетита!
