На открывающейся завтра зимней Олимпиаде, как обычно, норвежцы будут среди лучших. А потому — готовим и дегустируем одно из самых популярных блюд в стране, крем-суп с треской, креветками и мидиями…
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе трески – 500 грамм
Креветки – 12 штук
Мидии – 100 грамм
Репчатый лук — 2
Сливки — 200 грамм
Мускатный орех молотый — чайная ложка
Растительное масло
Зелень
Для овощного бульона — морковка, репчатый лук, лук-порей, лавровый лист, перец горошком
————————————
До начала всего, у нас должен быть готов овощной бульон — пара литров. Мы сделали его из моркови, лука репчатого и порея. В конце добавили лавровый лист, соль и перец горошком. Получилось весьма ароматно и толково.
Непосредственно блюдо начинаем с мелких подготовительных операций. Мелко шинкуем пару средних головок репчатого лука, готовя его к обжарке. Режем кубиками полкилограмма рыбного филе. Очищаем 12 креветок. В принципе, с подготовкой все.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Добавляем нарезанный лук, обжариваем до мягкости. Добавляем нарезанное рыбное филе, начищенные креветки и грамм 100 мидий, готовим еще 5 минут на среднем огне. Приправляем по вкусу солью и перцем. Когда все готово, блендером превращаем это в пюре.
Осталась последняя операция. В кипящий овощной бульон вводим пюре из морепродуктов, 200 грамм сливок и чайную ложечку молотого мускатного ореха. Перемешиваем, доводим до кипения и варим около 5 минут. Наш норвежский суп-пюре готов!
При подаче украшаем порцию зеленью и случайно уцелевшими креветками. Наши друзья-путешественники утверждают, что такое подают в любом норвежском бистро. Будем надеяться, что мы не слишком удалились от оригинала. Во всяком случае, сливочный вкус прекрасен, а рыбный базис делает блюдо пикантным и сытным. Будем в Норвегии — сравним.
